О чае
(по-крайней мере о зелёном чае)
Сорта различаются вкусом, запахом, цветом и т.д. А вот качество чая определяется тем, насколько в чае (уже завареном) нет ничего, кроме чая. Самый крайний уровень - "солома" понятен всем. Но куда более тонкие градации, когда уровень чая различается по тому, сколько в нём ощущается лишнего. Это лишнее - вовсе не листья\ветки и т.д., это горечь, отдалённые, едва ощутимые в послевкусии запахи и т.д.
С момента, как я перестал класть в чай сахар, мне пришлось полностью пересмотреть свои представления о нём.
Когда я клал сахар (а клал я прилично - 2-4 ложки на чашку), одним из важных вкусовых свойств был балланс горечи, сладости и запаха. В этом виде я заваривал чай в french press (такая колба с фильтром, который прижимается ручкой, изначально предназначался для кофе). Чай хорошо (сильно) заваривался, горчил.
Чай с сахаром и чай без сахара - это совершенно разные напитки. С разными характеристиками, с разными ощущениями при питье.