amarao (amarao_san) wrote,
amarao
amarao_san

Category:

Stew

Пожалуй, самое "ням-ням", из всего, что я умею готовить.

Состав:

* нежирная нежилистая говядина - порезать мелкими кубиками, обычно ~400-500г
* Морковь, 3 большие (5 мелких), порезать крупными кубиками.
* Картофель, 1шт, порезать мелко-мелко (его задача - размазаться в подливке придав ей густоту)
* Яблоки - 1-2 шт, почистить, порезать кубиками.
* Солёные оливки/маслины - 200г. Если они солёные, соль дальше при готовке не добавляется. Порезать. Без косточек, разумеется. Я читю и покупаю уже резанные.
* Лук - 3 шт, соломкой. Толстые хвосты выкинуть и не добавлять.
* Кинза или другая зелень - мелко порезать (и добавить в начале готовки)
* Сладкий перец - 1 шт. Мелко-мелко порезать.

Всё это засыпать в мультиварку, поставить на режим "овсянка", как закончит, перемешать и ещё раз включить режим "овсянки". Ничего не доливать и не досыпать.

Плюсы:
мясо - белок, то есть умами.
следы жира в мясе плюс оливки - жир
яблоки и морковь - сладковатость
картофель - углеводы и загустевшая подливка
Лук, перец и остальные - аромат
Итого - с точки зрения вкуса в этой штуке есть всё. Вероятнее всего, за не очень длинное время при условии не кипения имеем даже кое-как сохраняющиеся ошмётки витаминов в яблоках/моркови.

Благодаря тому, что картофеля мало, а моркови/яблок/лука много, получается менее калорийно, чем ожидалось бы.

В планах:
1) Попробовать увеличить время готовки овощей и уменьшить время готовки мяса.
2) Эксперимент с чесноком.
3) Эксперимент с фаршем вместо кубиков мяса.
4) Попробовать ещё больше увеличить количество моркови.
5) Попробовать готовить "до упора" (то есть тушение часов 6).

Хочется придумать метод загустить соус без добавления крахмала/муки/загустителей.
Tags: кулинария, нямка
Subscribe

  • (no subject)

    Я тут, внезапно, обзавёлся ноутбуком. Я хотел было взять всякое разное свободное (purism/system76 и т.д.), но оказалось, что у них ничего нет…

  • О конечном автомате, который себя вообразил компьютером

    Внезапно, я сейчас осознал интересный plot twist для self-reference systems. Допустим, у нас есть тьюринг-машина (обычный компьютер, для удобства…

  • Проблемы от ipv6

    Всех интересует, какие проблемы от него. И вот я накопал. Ничего существенного, но то, что есть, раздражает и усложняет. 1. В половине софта…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments

  • (no subject)

    Я тут, внезапно, обзавёлся ноутбуком. Я хотел было взять всякое разное свободное (purism/system76 и т.д.), но оказалось, что у них ничего нет…

  • О конечном автомате, который себя вообразил компьютером

    Внезапно, я сейчас осознал интересный plot twist для self-reference systems. Допустим, у нас есть тьюринг-машина (обычный компьютер, для удобства…

  • Проблемы от ipv6

    Всех интересует, какие проблемы от него. И вот я накопал. Ничего существенного, но то, что есть, раздражает и усложняет. 1. В половине софта…