amarao (amarao_san) wrote,
amarao
amarao_san

Category:

Соевый рассол

Самая забавная штука, которую я делал. Обычная куриная грудка режется на куски и кладётся в раствор соевого соуса в воде. В этом состоянии она оставляется минимум на несколько часов, а в спокойном режиме - на несколько дней (что снимает вопрос "портится в холодильнике").

Из рассола появляются ужасного тёмного цвета куски непонятного мяса (внешне что-то среднее между плохой говядиной и печенью), которые на грилле становятся по цвету как сожжёные насмерть.

При этом на выходе имеем очень мягкое сочное мясо с которого не вытек сок (спасибо brine, то есть солевому раствору), которое готовится буквально за несколько минут. Несколько куриных грудок лежат в холодильнике (в рассоле) на правах колбасы. Вынул, 5 минут, и оно готово. По своему виду намекающее "я куча трансжиров и холестерина, посыпанная углеводами, и обжаренная в канцерогенах вкусно-вкусно". А внутри практически диетическое блюдо из куриной грудки и соли, даже без масла.

Сейчас я экспериментирую с формой нарезки и концентрацией соевого соуса (пока что на мой вкус слишком солоновато), а так же с добавлением бальзамического уксуса и лимона. Вероятнее всего, соевый соус можно заменить на обычный рассол, но с соевым соусом оно мясо пропитывает и даёт неожиданный цвет. Надо будет на ничего не подозревающих коллегах попробовать - угадают мясо или нет.

(да, я в курсе, что половина подопытных это прочитает).
Subscribe

  • План действий

    AAA при логине ведёт себя по разному в зависимости от того A это или AAAA.

  • Админский гольф

    Вам выдали шелл на сервер, на котором кто-то удалил все симлинки (т.е. файлы типа "симлинк"). Ваша задача починить сервер. Починенным сервер…

  • продолжая leetcode

    Первый раз я ощутил Силу. Задача - roman numerals, с обещанием, что на входе нет мусора. pub fn roman_to_int(s: String) -> i32 { let mut acc =…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

  • План действий

    AAA при логине ведёт себя по разному в зависимости от того A это или AAAA.

  • Админский гольф

    Вам выдали шелл на сервер, на котором кто-то удалил все симлинки (т.е. файлы типа "симлинк"). Ваша задача починить сервер. Починенным сервер…

  • продолжая leetcode

    Первый раз я ощутил Силу. Задача - roman numerals, с обещанием, что на входе нет мусора. pub fn roman_to_int(s: String) -> i32 { let mut acc =…